張盛玄的綠竹筍世界

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沙拉筍的挑選與正確的煮法

沙拉筍的挑選與正確的煮法 分類:綠竹筍的料理2007/11/11 03:24 沙拉筍的挑選與正確的煮法 沙拉筍的挑選 第一、竹筍品種須為綠竹筍 竹筍品種很多,其中綠竹筍的纖維最細嫩,最適合做涼拌沙拉。 第二、須選上等的綠竹筍 做沙拉的竹筍須選上等的綠竹筍才有香甜、脆嫩的鮮美口味。 第三、須為現採或現採現做保鮮的綠竹筍 竹筍採收後纖維的老化速度非常快,必須現採後在低溫下保鮮,才不會 變質,對保鮮技術想進 一步了解可按http://tw.myblog.yahoo.com/jw!doerAkqfHRwVEk_zAryJSxA-/article?mid=15&prev=16&next=13 沙拉筍正確的煮法 第一、須連殼一起煮,保在竹筍香甜的鮮味。 第二、竹筍與冷水一起入鍋。 第三、要煮有40分鐘左右。 要知道詳細的每個步驟,請參考影帶如下, 請按 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=99
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